Ratatouille...façon "Angela"

Pour toutes celles qui au bureau ont demandé la recette de la Ratatouille façon "Angela"!

Ingredients:

- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes (la quantité dépend de la taille)
- 1 aubergine (facultatif)
- 1 boite tomates concassées
- 1 verre vin blanc
- 2 verres d'eau
- ½ citron
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail (dégermées)
- Huile d'olive, Sel, Poivre

1. Émincez l'oignon et les gousses d'ail et faites revenir dans une cocotte avec la feuille de laurier et de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit transparent (attention à ne pas laisser bruler l'ail sinon la préparation deviendrait amère et immangeable).

2. Pendant ce temps couper les poivrons, les courgettes (et aubergine) en dés. En ce qui concerne les courgettes, je préfère laisser la peau, par contre l'aubergine doit être pelée! Séparez poivrons et courgettes.

3. Une fois que l'oignon soit devenu transparent ajouter les poivrons coupés en dés. Laissez "suer".

4. Après 5 minutes, ajouter les tomates concassées. Laissez cuire 10 minutes en rajoutant l'eau, le vin et le jus de la moitié de citron.

5. Une fois que les poivrons seront à moitié cuisson (après 10 minutes), ajoutez les courgettes (et aubergines). Assaisonnez de sel et poivre.

6. Une petite quantité égale d'eau et de vin blanc peut être rajoutée si l'on désire que la ratatouille ait un peu plus de jus.

7. Laissez mijoter encore 10 minutes, rectifié l'assaisonnement si nécessaire.

8. Servir avec du riz blanc. Délicieux avec de la viande ou du poisson grillé.